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朝採ってすぐに運ばれてくる食材はカットした面がしゃんとしたままなのが新鮮さの証拠です。お皿に並べると自立するほどのハリがあって驚きです。南大沢の皆様へ、「最上級のレバーの味わい方」をお伝えするために毎朝丁寧なカットを行っております。一度も冷凍処理を加えないので柔らかくとろとろな焼き上がりになります。

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    新鮮なまま提供されるレバーは特有の臭みは全く感じられずに柔らかく焼き上がり、まろやかな旨味と甘みが口いっぱいに広がります。ホルモンの美味しさを知っていただくため、南大沢で居酒屋を営み、牧場から直送される素材を提供します。