南大沢で居酒屋を営み肉汁溢れる濃厚な旨味の牛タンを贅沢にご提供

薄切りで少し硬め、歯応えがある丸い形の牛タンが見慣れているかと思うのですが、違ったカット法でご用意しております。よく動かす舌の先端は筋肉で硬くなってしまいますが、舌の根本は太くて大きな動作を必要としないので筋肉が付きにくい反面非常に柔らかくて適度な脂肪が付いています。この適度な脂肪を楽しむのが上質な「タン元」のメニューです。南大沢の居酒屋として、一番美味しいと感じていただける部位のみを厳選してご用意いたしました。